熟成中種使用。
長時間中種を熟成させる事により粉の奥まで水分染み込ませ、粉本来の旨味甘味を引き出した美味しいパンを作ることができます。
サルタナレーズンを使用。ラム酒を染み込ませたレーズンが甘いパン生地によく合います。
レーズン好きの方の為にレーズン増量。移転前より2倍以上増えて更に美味しくなりました。